Đậu nành có thực sự tốt như bạn nghĩ?
5 (100%) 1 vote

Xu hướng ăn chay đang ngày một phổ biến như một phương pháp thanh lọc tâm hồn và sức khỏe. Do đó, đậu nành loại thực phẩm cung cấp protein thực vật phổ biến đã được áp dụng vào trong thực đơn của người ăn chay như đậu phụ, sữa đậu nành, nước tương, dầu thực vật, miso, phô mai đậu nành, …

Đôi khi chúng ta ngây thơ tin rằng sử dụng đậu nành càng nhiều càng có lợi cho sức khỏe. Nhất là với những lời mời gọi của nhà sản xuất về lợi ích của đậu nành cho tim mạch, khả năng làm đẹp da, giữ gìn vóc dáng. Việc lựa chọn những sản phẩm có chứa đậu nành thực sự có lợi cần được cân nhắc và tìm hiểu kỹ.

Có gì sai với đậu nành?

Đậu nành chứa Goitrogen

Đậu nành có chứa Goitrogen. Điều đó có nghĩa là nó có khả năng làm giảm hấp thu i ốt và giảm chức năng của tuyến giáp.

Đậu nành có chứa Axit Phyto

Đậu nành có nồng độ phytates cao. Chất này gây cản trở cơ thể hấp thu các loại khoáng chất như canxi, magie, sắt,..

Hầu hết các sản phẩm đậu nành là GMO

GMO là thực phẩm biến đổi gen và hơn 90% sản lượng đậu nành trên thế giới được biến đổi gen. Việc sử dụng đậu nành biến đổi gen có thể dẫn đến phá vỡ hệ vi sinh đường ruột. Vô hình khiến mầm bệnh phát triển.

Ngoài ra, đậu nành biến đổi gen còn làm gián đoạn nội tiết tố estrogen và tuyến yên. Các nghiên cứu chỉ ra rằng, glyphosate có trong đậu nành biến đổi gen có thể thay đổi chu kỳ sinh sản của phụ nữ như kéo dài hoặc rút ngắn chu kỳ kinh nguyệt. Glyphosate còn gây hại đến nhau thai cho phụ sản.

Vậy chúng ta phải từ bỏ đậu nành?

Dĩ nhiên là không, đậu nành có nhiều lợi ích cho sức khỏe và là nguồn dinh dưỡng không chứa chất béo gây hại. Tuy nhiên, bạn cần sử dụng đậu nành đúng cách. Sau đây là một số cách sử dụng đậu nành hiệu quả:

Mầm đậu nành
  • Ngâm đậu nành trước khi sử dụng: Bạn cần ngâm đậu nành trước khi sử dụng, điều này sẽ làm giảm lượng phytates.
  • Cho đậu nành nảy mầm: Rau mầm rất tốt cho sức khỏe. Đậu nành nảy mầm còn làm giảm được lượng phytates.
  • Lên men: Axit hữu cơ hình thành trong quá trình lên men sẽ làm giảm phytates. trong đậu nành.
  • Ngũ cốc chứa đậu nành: Ngũ cốc chứa đậu nành Tumi được sơ chế để loại bỏ phytates và bổ sung thêm thành phần lúa mạch có chứa nhiều khoáng chất, giúp cơ thể hấp thu tốt hơn.

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here